餐饮创业，大店和小店的区别在哪？其实对于这个问题，很好解答，资金足，做大店，三四线小城市的商城内适合做大店；一二线城市试水新项目，适合做小店！

餐饮创业中的“大”与“小”，往往被朋友们误解，认为规模大小和收获大小是成正比的，实际上真正在经营中，“大”往往成为一个大包袱，而“小”往往成就一番小事业！

那么，小餐馆要怎样经营才能活下去并取得更好的收益呢？

1、至少要有保本的心态

很多创业者一腔热血，为创业投资就是有挑战有钱赚，从而横冲直撞，最终血本无归，甚至还有很多“不差钱”的创业者认为，亏了就亏了，当花钱买个经验，有这样的心态，往往会在运营细节上疏忽大意，从而更加容易失败。钱来之不易，因而，一个合格的创业者应该时时严谨，对行业有敬畏之心，把风险降到最低，要让餐馆“活下去并至少不亏本”的心态，因为只有活下去，才能发展起来。

2、合理评估餐厅选址

小餐馆要想把风险降到最低，还要看选址是否正确，一般来说不建议初创者选择大商圈、繁华商业中心有着黄金地段的地方，因为这些地段价钱也很黄金，可能一个月高昂的租金就能店压得运转不起来。因此，可以选择周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街、写字楼等。

3、精简装修，拒绝豪华

装修过于高大上，第一个是会让人觉得消费不起，第二个成本很高，倒不如以精简、实用、清新的风格为主，然后在装修中用些小物件作为装饰，去增添小店的传统或时间韵味。另外餐厅装修也不能只考虑风格和特色，更要将功能性加进去。比方说要安装环保油烟机，那要考虑后厨的空间及摆放；安装中央空调，如何设定出风口，减少能量消耗，都要事先计划好。

4、菜品经营要“少而美”

很多小餐馆为了迎合大众，菜品上的很多，菜单上印的密密麻麻的。小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特色，俗话说"样样通样样松"，菜式太多，容易让顾客也无从下手，此外还增加了店铺的采购和运营成本。这是一个流行小而美的时代，定位自己的核心产品，努力打造出特色优势，在工艺上做到专而精，在品质上做到色香味俱全。这样才能积累熟客，做好口碑效应。根据二八定律，一家饭店80%的利润来自20%的回头客。

随着中式快餐高速发展以及资本涌入，小吃产业连锁化进程加快。未来，小吃产业连锁化是方向、门店升级是手段。

相对而言，“小吃小喝”快餐领域凭借较低的消费单价与便捷的消费方式，在竞争上获得了“先天”优势。但品类内的竞争却或将持续加剧，上演真正的“后疫情时代”的优胜劣汰。此时，每一个在竞争中脱颖而出的品牌，一定都是在各方面实力相当的品牌。