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做餐饮都有一个共同的烦恼，那就是中午12点到1点，晚上6点到7点，这个时间是客流集中期，往往愁的不是顾客，而是后厨出餐太慢，导致顾客的流失，过了就餐高峰期呢？顾客明显减少，导致店内人员无所事事！
那如何才能让进店的顾客愿意等待，而且越等待越不会离店呢？这家餐馆的做法很值得大家借鉴。
一、给无聊的顾客“找事做”
只要顾客进店就坐以后，店家就会送上2小份的凉菜，比如花生米，萝卜干，海带丝这类的，让他们的嘴巴可以稍微动一下，给个小小的安抚！另外，在每个桌位旁边准备了几个小玩具，比如小魔方，拼图，小手工之类，并有一张说明书，一来如果进店的有小朋友，小朋友很喜欢玩，只要小朋友不闹腾，大人的心情就不会那么的焦躁，别看是小益智类玩具，其实大人也是可以玩的！
人在"无聊"的时候就会觉得时间过得很慢，给他们找点事情做，时间就会块很多。
二、让顾客爱上等餐
这家餐馆在门外的海报，单页上写上了这样一句话“点餐到上菜，只要5分钟，慢必赔！"，突出的就是时间快，你想想看，正到饭点，基本上周边所有的餐饮店人都很多，不是一家两家的问题，所以顾客无论选择哪家都是等菜，就看等多久而已！
老板抓住的就是这个消费痛点，喊出了口号，给人的感觉就是这家店就是会上菜快！那么，真的这家店可以做到上菜那么快吗？其实只要人多他也做不到，这一点店家心知肚明！
所以，海报的口号下面加上了这样一段话，“我们承诺：等餐超过10分钟，打9折，超过20分钟，打8折，超过30分钟打7折，超过40分钟，打6折，超过50分钟打5折超过60分钟，直到免单！
这样一来，客户就感觉更加安心了，说了，上菜慢就会赔，而且具体如何去赔也有了详细的说明，而不是光有赔的承诺，而没有具体的数量。
三、结账时一个动作为餐厅增加回头客
这个活动做到这一步，其实已经比较成功了，接下来还能怎么样玩呢？
方法就是，在顾客准备结账的时候，告诉他，由于让您等餐时间太久，所以我们老板決定给你下次的消费给予更直接的优惠。
比如全场9折劵，饮品赠送劵等，顾客可以选择自己需要哪种，然后就可以在券上面盖上印章和日期！表示生效！
这样一来，顾客既感觉到了这位店家的真心实意，而且还为下次再来消费保留了理由，可谓是一举两得！
南京桂树餐饮管理有限公司