餐饮行业的“疯狂”和“内卷”，餐饮未来的方向在哪里- 龙门花甲 - 中国锡纸花甲加盟领域创始品牌！-4009-601-061

2021年上半年，百亿资本杀入餐饮，蜜雪冰城三句话获得融资20亿，估值200亿，人们认为一个奶茶店估值已经上天了，没想到喜茶又爆出估值600亿，今年以来，连锁餐饮的融资从来没有停止过，时萃，奈雪的茶，巴奴火锅，和府捞面几十个品牌，餐饮未来的方向在哪里？

从2013~2019年，我国餐饮行业的每年复合增长率更是达到了10%以上，截至2020年底收入更是达到了50000亿左右，虽然在整体的增长趋势上相比往年是略有下滑，但总的趋势仍然高于GDP的增长速度，此外还需要考虑到受到疫情影响，但随着生活水平的不断提升，以及消费能力的快速增长，有助于进一步推动餐饮行业的快速扩张。

随着80、90后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群逐渐增多，龙门花甲作为这一群体日常生活的习惯性消费品，被市场广为追捧。此外，生活节奏加快及外卖的快速发展，也对小吃快餐市场起到了助推作用。

中国未来人口红利逐渐消失，服务业各领域都会面临人力短缺、成本上升的情况。现在95后、00后进入职场，他们不喜欢拘束，流动性强，管理难度将会变大。

粉面：小吃快餐是大赛道，疫后迎新变局

在小吃快餐品类中，粉面门店数占比20.8%，超过米饭快餐19.1%的占比，是小吃快餐第一大细分品类。

在粉面品类中，中小型连锁品牌以及街边小店、夫妻店仍然是主流，同时，目前粉面市场还没有绝对性的全国性标杆品牌出现，品牌化、连锁化机会还很大。

而对于快餐小吃来说，相对单一的菜单组合会让供应链建设的工作更加容易，也让运营管理工作更加简单化。

这部分年轻人更注重个性化和体验，对于就餐环境以及食物的品质和口感比较重视，一是在产品上，在口味和食材上新的组合，整体搭配会更合理更丰富，一些高端食材的开发和小众口味会出现；二是在门店层面，以个性装修特色的龙门花甲，小而美、高颜值，更容易赢得年轻人喜爱；三是诸如一人食的小火锅等新品种的出现。在品类层面，相似品类融合借鉴也是打出差异化的一种方式。

连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。