2020餐饮人艰难前行，2021餐饮业又有哪些趋向？- 龙门花甲 - 中国锡纸花甲加盟领域创始品牌！-4009-601-061

过去的2020年，对全行业来讲都是一个特殊的年份，餐饮行业尤其如此。过去的一年里，餐饮行业迎来了大洗牌，传统的经营模式开始失效，很多餐饮品牌都在谋求转型，在创新和求变的道路上不探索。

小店模式将迎来黄金时代

经过了2020年的重新洗牌，餐饮业在未来发展中，必须重视食品安全和数字化转型，而快餐则会逆势而上，是未来创业者乃至投资者可以选择创业或投资的方向，像传统中式快餐品牌龙门花甲、老乡鸡等，都加快了拓展门店的步伐，它们也成为了疫情后复苏最快的一批餐饮企业；而海底捞也延伸了捞派有面儿、饭饭林等多个小店快餐品牌。

不管你贫穷富贵、身处何地，吃饭都是必需品，而我们餐饮人就承担了‘把饭做好’的责任，照顾好所有来就餐的人民是我们的宗旨，也是我们进入这个行业的初衷。餐饮业经过几十年的高速发展，人民生活逐渐富裕，享受美食亦成为了大众追逐的一种潮流文化，可谓真正意义上的实现了‘民以食为天’。

一些餐厅因为歇业、门店租金、人工成本等压力，使其在营业收入、营业成本、现金流等方面都面临着巨大的压力，最终不得不选择关闭餐厅。不过疫情虽然带来了很多负面影响，但是也加速了餐饮业的洗牌，淘汰了大量劣质餐饮企业，也算是为餐饮行业的发展带来新机遇。

通过这次疫情，大众对就餐环境、卫生、营养的需求进一步提升，脏乱差的餐厅必须改善，从原材料的采购到日常的清洗，必须要做到更加细心细致，严格把控每个环节，这一定是餐饮发展的趋势。

未来餐企要练好内功，私域流量用作营销的标配，打造自己的流量池，才能保证自己有持续不断的生命力。

新零售将成为连锁企业的新战场

餐饮传统的销售渠道分为堂食和外卖，新零售将成为餐饮的第三销售场景。疫情期间，很多企业推出了预包装产品，通过线上渠道销售，创造了堂食店面难以想象的惊人成绩。

新零售能够将线上与线下结合，创造出更加灵活便利的全渠道销售场景。

首先，线下门店是新零售的第一战场。线下是餐饮的传统战场，具有天然的流量优势，通过在线下场景中加入新零售，是增加利润的有效手段。比如魏家凉皮推出的新品牌魏家便利，就是将便利店和餐饮店结合起来的新业态，通过餐饮和零售的结合实现流量的有效利用和深度开发。

在即将到来的2022年，新零售将会成为连锁企业的新战场，借助企业固有的产品研发、供应链、营销及品牌方面的优势，在新零售这个赛道上，战火必将重新燃起。非连锁餐饮店也可以在其中寻找机会，为自身寻求新的业务扩展空间。