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开一家餐饮店，除了开店前期的选址、门店装修、产品设计、品牌设计、员工招募培训等准备工作之外，还有一个必经之路，那就是策划开业活动！
因为一个餐饮品牌能不能生存，往往就看其开业后三个月的运营情况。
大部分餐饮店刚开业，都卯足干劲做各种营销，希望让顾客在短时间内知道自己的店，让店门口排起长龙。但在我们看来，餐厅刚开业的时候，团队处于磨合期，产品可能需要调整、服务流程需要优化、员工人数需要调整等。如果开业后顾客蜂拥而至，生意异常火热，可能会出现产品出品质量下滑、服务跟不上等情况，顾客体验很差，吃了一次就不想再来了。
市场分析阶段
不少餐饮店开业活动都很简单粗暴，打折、免费、送酒水、买一送一、充值免单等，或者是随便找一些自媒体报道，但这样的结果往往都是差强人意。
主要有三个原因：个原因是这些手段消费者都习惯了；第二个原因是生搬硬套，但有些方法不适合自己的品类；第三个原因是一些自媒体受众也跟品牌定位人群不吻合。
封测阶段
该阶段的主要目的是为品牌打造背书，为开业累积势能，时间大概持续一周。
这个阶段暂时不对外开放营业，但可以邀请一些餐饮行业人士来品鉴，在获得业内人士的意见或认可之后，对产品进行调整和改良。
公测阶段
这个阶段也就是我们说的试营业，大概是持续两周，主要目的有两个：
一个是获取批消费者，累计口碑和传播，并调研分析到店用餐的消费者特征和需求；另一个目的就是团队磨合，优化服务流程和出餐速度。
该阶段不适合做大力的营销推广，一般是通过门头自然获客，以及适量的线上传播等。
大力推广阶段
这个阶段就可以采用整合营销的思维来全方位推广品牌了，目的是持续品牌传播，用户获取、留存、裂变。
可以从线上传播、商场终端截流、门店促销活动这三个维度来进行营销传播。
线上传播
在分析了自己的目标消费者的特征之后，就可以寻找跟消费者特征匹配地媒介渠道进行软文、广告投放了，比如根据消费者标签投放今日头条和朋友圈广点通广告，也可以找当地公众号投放软文来引流。
商场终端截流
根据所在商场，采用各种方法进行曝光截流。
可以在人流量多的地方进行地推派单、商场中庭的吊幔、扶梯的口的广告位、商场内的指示牌、广告牌等，让到这个商场的人都知道有这样一家店，是吃什么的，位置在哪，把更多消费者导流到门店。
总结：开业营销活动是开好一家餐厅的助推器，但做营销切记要有节奏，也不能生搬硬套。餐厅应该知名行市场分析，确定目标人群特征，然后根据开业不同时间段，采用适合自身品牌该阶段的营销活动。
南京桂树餐饮管理有限公司