开餐厅，赚钱才是最终目的。做餐饮，门槛低，但做好太难。每天都有大量的人投身餐饮业，有的人赚得盆满钵满，有些人却赔的一干二净。海底捞能从小店面做到上市，而你的小店可能正在面临倒闭，餐饮业内这种两级分化的现象尤其严重。
为什么别人能赚钱能上市，而你的餐馆只能在风雨飘摇？笔者整理了开餐厅容易忽略的4个错误认知，看看有没有你。
误区一：餐厅成功靠营销
餐饮的成功一定是菜品。再重复一遍，有效的就是是简单，多说几遍，一定是菜品影响了餐饮的成功。
比如，假设前提是已经很成功了来了很多的人，到你店里，满满的，你一定喜欢这个样子，但是有一件事你一定不喜欢，顾客到店以后，吃以后你的菜，呸，吐到地上了，一摔筷子说，太TMD难吃了。
以后再也不来了，其他顾客一尝也纷纷丢下筷子走了。这是脾气好的，不好的呢，掏出手机给你发朋友圈，发点评上了，发到各个地方，说，大家别来了，太难吃了。
当然，这都是从最极端的去假设，假设再推理是最简单的方法，假设来了很多顾客，假设菜非常的难吃，然后，就会有上面的一幕出现了，这一定不是你想要的。
误区二：做饭店要有情怀
情怀，这个在餐饮是最不靠谱的事，可是，太多的人拿它来说事，最后都是死在情怀的沙滩上，拍得稀碎。
有情怀是很多餐饮人的通病，简单的事情因为有情怀就不愿去做。太简单了，我们是有情怀的人，其实，潜意识就是说，我们有的是钱，不怕亏。
我们是有情怀的人，搞的复杂点，既好看，又有逼格。情怀和赚钱不能兼得，只能要一样，如果你真的想要情怀，可以先赚钱，有钱以后，你玩什么都可以。
赚钱，是餐饮的根本，不赚钱的饭店就是耍流氓。
餐饮的目的，那就是要赚钱，赚钱就要简单的，大众的，可能逼格不高，但是……赚钱。
有效的一定是简单的，一定是一说就明白的，一听就懂的，真正的高手一定是把复杂的事说简单，简单到几个字就可以说清楚。
复杂的事没好事，说得越玄，背后的逻辑就是……你该掏钱了，让我再割你一次吧，轻轻摇曳的韭菜。
误区三：一个口号就可以扭转乾坤
这事就更悬了，但是越悬的事信的人越多。比如最近刷屏的保健品，一个鞋垫掏出来，放到胸口可以治疗心脏病。即使心脏病犯了也不能整个臭烘烘的鞋垫子放到胸口吧。但是，有人信，不但有，还有很多。
回到主题，一个口号救活一个店，一个菜单救活一个店，换个招牌救活一个店，别管是哪个，你说了就有人信，就像臭鞋垫子那个案例。
很多人问过这个问题，换个什么可以让生意好起来，菜单，门头，招牌还是提炼一句话？
我说，换人！！！
这个一定是学习多了的那种，现在进入梦想状态了，纯痴迷了建议看的是第一个问题，就是餐饮的一切都是产品第一。
这里的产品就包含了，菜品，服务，环境，菜单，招牌，门头……
这些都是产品的范畴，绝不是某一项让你店起死回生的。
任何餐饮成功的核心关键就是菜品的铺垫，有了实打实能打胜仗的菜品，才能吹牛逼，换菜单，换招牌，换口号，你觉得哪一个顾客是傻逼，奔着你的招牌来吃饭的，即使难吃也强忍着，看着招牌留下热泪……
误区四：简单的事不屑去做
这个算是总结吧，前面说了很多了，从第一开始就是说的这个事，简单你不做，太简单。复杂的做不了，干脆关门算了，别开了。
给你赚钱的法子，你不敢做啊，不屑做啊，结果呢，一年了，你还在找赚钱的法子，一下子就赚多少的那种……
不急，慢慢找，拜拜！
有人看文章学习了，回去用不太管用，如果看一个文章就能管用，还上学干啥，还学习干啥，都关门看微信算了。
有的人本来就有基础，悟性又高，就是本来已经吃了两个馒头的那种，看了文章，第三个馒头来了，一下子好了，赚钱了。只是慢点，自己摸索，浪费的时间多，适合吃了两个馒头的操作。
其实赚钱就是简单的事，别人做完了，试验过的，就像实验室，就是让你洗衣服倒进去的洗衣粉。
