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6500家门店的龙门花甲,依靠什么经久不衰?

发布时间:2022-01-21 14:17:35  点击量:

“餐饮行业竞争日益激烈,想要长期保持盈利,必须要提高复购率。从线上、线下积累私域流量并进行有效的会员营销是餐饮经营的基本功。”

创立于2014年9月的龙门花甲,隶属于南京桂树餐饮管理有限公司。龙门花甲采用秘制酱料,并融入传统美食烹饪技法。自开放加盟以来,龙门花甲连锁门店数量已突破6500家,并先后获得了“中国餐饮行业十大著名品牌”、“中国特色餐饮名店”、“中国餐饮行业特色加盟品牌”等殊荣。

6500家门店的龙门花甲,依靠什么经久不衰?(图1)

两代人的努力,30年持之以恒,只为追求独特味道

龙门花甲的历史可以追溯到1989年,龙门花甲创始人之一的许先生的父亲,早在30多年前便在青岛从事海鲜小吃类生意,其中销量最高的便是“花甲”。

经过许氏父子二人的精心研究,花甲的配方不断改良,使各地游客在此品尝之后,纷纷赞不绝口。2013年,许氏父子决定回乡创业,在家乡江苏省泗洪县的一个小巷子里开了家海鲜小吃店。

2014年在当地政府的支持下,许先生与张先生注册了泗洪泗州龙门餐饮管理有限公司,同时注册品牌“龙门花甲”并将这个品牌推向全国,让全国消费者都能品尝到龙门口味!

经过多年的努力,龙门花甲在口味不变的前提下,融入现代元素,改良了制作工艺,并凭借着独特的口感和创新的形式,广受顾客好评,目前已经在全国范围内拥有超过6500家门店。

6500家门店的龙门花甲,依靠什么经久不衰?(图2)

坚守口味,不忘产品创新

为了更好地迎合年轻消费群体,龙门花甲在口感和制作工艺等方面不断创新,将过去炒制一大铁锅分多份的模式,改进为用锡纸包裹,再用电加热的现卖现制单份模式。

改进后,不但干净卫生,花甲的肉质也更加鲜嫩,不易脱落离壳,让使用锡纸包裹的花甲变得与众不同。

然而,龙门花甲却并没有因此放慢产品研发的脚步。

据其运营负责人单阳阳介绍,龙门花甲先后经历了多次升级。例如,龙门花甲这个名字本身就会带来一些困扰,因为顾客会顾名思义地认为这是一个只做花甲的品牌。

单阳阳说到:“之前,在饭点的时候,我们的生意反倒没有那么好,因为顾客会认为花甲就是小吃,不能当饭吃。因此我们又推出了米线产品,以此来提升门店全时段的经营能力。”

而后,在2019年推出的新零售产品,成为了疫情期间经营的抓手,保障了门店的盈利。

6500家门店的龙门花甲,依靠什么经久不衰?(图3)

借助线上平台,打造私域流量

在产品不断创新的同时,龙门花甲也没有放下对私域流量的探索。

单阳阳表示“餐饮行业的低门槛,导致了竞争异常激烈。消费总量长期来看是相对固定的,但消费者可选择的餐厅却越来越多。想要长期盈利,必须要提高复购。积累私域流量并进行有效的会员营销是餐饮经营的基本功。”

深知私域流量重要性的龙门花甲,早早地便在各个门店中开展开卡有礼、扫码领券等活动,将线下到店的顾客沉淀为会员资产。

6500家门店的龙门花甲,依靠什么经久不衰?(图4)

与此同时,龙门花甲还将利用美团餐饮系统的团购会员卡,在美团App和大众点评App上增加会员注册入口。

顾客在线上完成注册后,会同时成为用于团购消费的线上会员和到店消费的线下门店会员,再结合线下会员权益和营销活动进行会员促活和消费提频,使其沉淀为忠实会员。

龙门花甲介绍:“以前每个门店都会利用店内活动进行会员拉新,但线下流量有限,效果不是很明显,久而久之门店也没了兴趣。团购会员卡上线之后,相当于在平台上增加了为线下导流的入口,对于沉淀私域流量非常有帮助。”

6500家门店的龙门花甲,依靠什么经久不衰?(图5)

对味道的极致追求和对产品的不断创新,是龙门花甲从众多小吃快餐品牌中脱颖而出的主要原因,而会员体系则是其不断发展壮大的基石。龙门花甲希望借助线上流量,不断扩充会员规模,使门店数量在两年内突破1万家。

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